花胶其实就是鱼肚，即是鱼的鳔通过剖制晒干而成，与燕窝、鱼翅齐名，被列为“海八珍”之一。《本草纲目》中记载：“鳔，即诸鱼之白脬，其中空如泡，故曰鳔。可治为胶，亦名旋胶。”花胶又称鱼胶、白鳔、鱼鳔等，属四大海味之一，在古代是皇宫贵族宴席上必备佳肴，是身份和地位的象征，后来成了餐桌上经典是美食之一。
花胶主要产自我国沿海地区和南沙沿海地区，以广东的“广肚”为首的上等佳品，福建次之。存放的时间越长，其营养价值和药用价值也就越高，存放了上百年的花胶极具收藏和展示价值。
花胶是一种营养极其丰富，药用价值也是颇高的海鲜食品，有“海洋人参”的美誉。花胶中蛋白质的含量高达84.2%，脂肪含量仅占比0.2%，是真正的高蛋白低脂肪的珍贵补品，男女老少都适合食用。加上花胶中含有大量人体所需的氨基酸、钙、铁、锌等物质，不仅可以起到强健骨骼、提高免疫力的作用，还有滋阴、润燥、补肾的效果，对肾虚、肺虚和阴虚等有很好的调理作用。
花胶中富含丰富的胶原蛋白和骨胶原，是维持肌肤弹性和柔软度所必需的营养成分。随着年龄的增长，身体代谢率减缓，体内的胶原蛋白流失加剧，肌肤缺乏胶原蛋白和骨胶原后，会变得松弛、干燥，易产生皱纹等老化现象。多吃花胶，有助于补充肌肤所需的胶原蛋白和骨胶原，滋养肌肤，达到美容养颜的效果，同时也可以提高身体的新陈代谢率，起到抗衰老的作用。
花胶中含有大量营养成分，特别适合孕期营养需求量较高的孕妇。花胶中的胶原蛋白可以促进胎儿骨骼和牙齿成长，对母体分泌的激素也有良好的辅助作用。同时，花胶对乳汁分泌也有很好地促进效果，因此，花胶也是产后滋补的重要良药。
花胶性平，味甘，入肾、肝经，以干燥的鳔入药。具有补肾益精，滋养筋脉、美容养颜、缓解衰老的作用，主要作用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。下面是关于花胶的相关配伍推荐，供大家参考：
1、花胶、桂圆肉：花胶滋阴补肾，桂圆肉也有滋阴补益之功效，二者搭配可以起到补益肾气、滋润肌肤的作用。
2、花胶、当归：花胶具有补血益气的功效，而当归也是补血的良药，二者搭配可以起到和血滋阴的作用。
3、花胶、巴戟天：巴戟天具有补肾壮阳的功效，花胶则可以补充人体所需的多种营养成分，二者搭配可以起到强健肾脏、增强体力、抗疲劳的作用。
4、花胶、首乌：首乌有滋肾壮骨、润肠通便的功效，花胶则可以提高人体免疫力，二者搭配可以起到滋阴补肾、增强免疫力的作用。
认为，花胶是一种滋补食材，适合产妇、胃痛者、滑精人群等食用，而儿童、感冒、胃呆痰多、消化不良人群等不适合食用花胶。花胶不可与肝脏和南瓜同食，以免破坏其功效。
