薏米中含有丰富的碳水化合物，是薏米中的主要供能物质，其中最主要的成分为淀粉，极容易被人体消化，增强吸收功能，减轻肠胃负担，促进新陈代谢，有益于增强体质
薏米又称薏苡仁、苡米、苡仁，主要分布在亚洲热带、亚热带地区，生长在温暖潮湿的地方。薏米的生长周期长，在南方一般一年两季，在北方则是一年一季，在秋天的9-10月开始收割。薏米的产量较大，一般每亩产量为300-400千克，高产可达500千克。
薏米是一种优质小杂粮，与其他杂粮相比，薏米的营养价值排名第一，被世界禾本科植物之王。薏米中含有丰富的碳水化合物，是薏米中的主要供能物质，其中最主要的成分为淀粉，极容易被人体消化，增强吸收功能，减轻肠胃负担，促进新陈代谢，有益于增强体质。
薏米具有较高的营养价值和药用价值，在欧洲，薏米被称为生命健康之禾。薏米中富含的蛋白质和多种维生素可以给人体提供所需的微量元素，如钙、镁、铁、锌等。能够有效防止骨质疏松，调节免疫系统，促进人体新陈代谢，延缓细胞衰老，使皮肤变得细致光滑，有较少皱纹，消除斑点等美容作用。
薏米在日本被列为防癌食品，因为薏米中含有不饱和脂肪酸，能缓解血液中过量胆固醇，有助于增强细胞的膜透性，阻止心肌组织衰老，起到预防动脉硬化等功能。经过大量的实验研究发现， 薏米中含有脂肪酸以及脂类活性成分，有抑制某些酶的活性，从而达到抗肿瘤、抑癌的作用。
薏米很容易被消化吸收，无论是滋补还是药用，作用都非常缓和。薏米性凉，味甘、淡，归脾、肺、肾经，有利水消肿、健脾祛湿、清热排脓、抗炎镇痛、增强免疫力的作用，主要作用于水肿、脚气、小便不利、脾虚泄泻、湿痹拘挛、肺痈、肠痈、赘疣、癌肿等症状。
薏米的炮制方法有生薏仁、炒薏仁和麸炒薏仁三种，功效各有所侧重。薏米药食兼用，在生活中的应用非常丰富，可用于食品工业原料、食品添加剂、发酵食品、保健饮料和化妆品等，在我国唐朝时期被列为宫廷膳食之一，是我国最早开发利用的禾本科植物之一。
薏米营养价值与药用价值都颇高，且具有助消化、好吸收的特点，薏米搭配不同的中药材发挥的效果也相当好。下面是总结的几个关于薏米的神仙搭配推荐，可根据患者情况参考：
1、薏米、山楂：山楂有消食化积、行气散瘀的功效，二者都有健脾胃的作用，经常食用能够改善由于脾虚引起的身体肥胖症状。
2、薏米+红豆：红豆含有丰富的铁元素，有利水消肿、益气养血、通经的功效。两者同食，有消肿减肥、解酒解毒、补血催乳的作用，对高血压患者有益。
3、薏米、白茯苓：白茯苓有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神的功效，两者同食，可排除湿气、健脾益胃、美容养颜，可以改善消化不良、食欲不振、水肿等症状。
4、薏米、白果：白果有促进代谢、祛痰止咳、美容养颜的功效，两者同食，可除痛清热、抑制肿瘤、止咳平喘，有益于水肿和糖尿病患者食用。
5、薏米、百合：百合有养阴润肺、清心安神的功效，两者同食，可滋润养颜、润肠止泻、宁心安神，适合失眠多梦、干咳无痰患者食用。
艾圣医皇提醒：薏米适合浮肿患者食用，孕妇、便秘者忌食。薏米不能与菠菜、黄豆、海带和强寒性食物一起食用，以免降低或产生不良反应。
